Flor de Calabacín: Qué es, cómo usarla y por qué está tan de moda
La flor de calabacín —también conocida como flor de calabaza— es uno de los ingredientes más especiales y delicados de la cocina gourmet. Su temporada es muy corta y su sabor suave, floral y ligeramente dulce la convierte en un producto exclusivo que los chefs esperan cada año.
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¿Qué es la flor de calabacín?
La flor de calabacín es una flor comestible de color amarillo intenso, muy apreciada en la cocina mediterránea y especialmente en la italiana y mexicana. Es ligera, versátil y combina a la perfección con preparaciones saladas.
Su delicadeza la convierte en un ingrediente gourmet, ideal para quienes buscan sorprender en la cocina.
¿Cómo se limpia la flor de calabacín?
- Retira el tallo exterior y las pequeñas espinas si las tiene.
- Abre la flor con cuidado para no romper los pétalos.
- Quita el pistilo interior.
- Pasa un papel de cocina húmedo por dentro para retirar posibles restos.
- No la sumerjas en agua (pierde firmeza).
✔️ Se limpia en menos de 1 minuto y queda lista para rellenar, freír o saltear.
Cómo cocinar la flor de calabacín
Es una de las flores comestibles más versátiles. Estas son las formas más típicas de prepararla:
🍽️ 1. Flor de calabacín rellena (receta italiana clásica)
Con queso ricotta, mozzarella, burrata, carne picada o crema de verduras.
🍽️ 2. Flor de calabacín frita o en tempura
Crujiente por fuera y suave por dentro. Una de las recetas más populares.
🍽️ 3. Flor de calabacín a la plancha
Ideal para acompañar carnes, pescados o pastas.
🍽️ 4. Flor de calabacín en crema o puré
Aporta un toque floral y elegante.
🍽️ 5. Flor de calabacín en tacos o quesadillas mexicanas
Una preparación tradicional muy sabrosa.
Beneficios de la flor de calabacín
Además de su sabor suave, aporta:
✓ Baja en calorías
✓ Rica en vitamina C
✓ Fuente de antioxidantes naturales
✓ Muy digestiva
✓ Perfecta para dietas ligeras o gourmet
Cómo conservar la flor de calabacín
Debido a su sensibilidad, se recomienda:
✔️ Guardarla en la nevera dentro de un recipiente hermético
✔️ Consumirla en 24–48 h
✔️ No mojarlas antes de guardarlas
✔️ Mantenerlas sin aplastar, con espacio entre piezas
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Fecha de publicación: 13/11/2025
