Macedonia de Frutas: Receta Fresca y Saludable

Receta

La macedonia de frutas es una mezcla de fruta fresca cortada en trozos y aliñada con zumo de limón y un toque de miel o agave. Se prepara en 15 minutos, no lleva cocción y se sirve bien fría: es el postre más rápido de tener listo cuando llega fruta de temporada a casa. Abajo tienes la proporción que mejor funciona, el orden de corte para que no se oxide y cuánto aguanta en la nevera.

Cómo hacer macedonia de frutas paso a paso

1. En un bol grande, junta toda la fruta cortada. Empieza por la más firme (manzana, uva, kiwi) y deja el plátano y la fresa para el final, que se rompen con facilidad.
2. En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón con la miel o el jarabe de agave hasta que se integren.
3. Vierte el aliño sobre la fruta y remueve con suavidad para cubrirla toda. El limón aporta acidez y frena la oxidación de la manzana y el plátano.
4. Tapa el bol y refrigera la macedonia al menos 30 minutos antes de servir. Ese reposo en frío hace que la fruta suelte su jugo y se mezclen los sabores.
5. Sirve en cuencos individuales y decora con unas hojas de menta fresca.

Trucos para una macedonia de frutas perfecta

• Corta todo del mismo tamaño (unos 2 cm). Así cada cucharada lleva varias frutas y la presentación mejora.
• El limón no es opcional si hay manzana o plátano. Aliña esas frutas nada más cortarlas para que no se pongan marrones. Lo explicamos a fondo en la guía sobre cómo evitar que la fruta cortada se oxide.
• En su jugo, no en almíbar. Con fruta madura basta el líquido que suelta al reposar y, como mucho, una cucharada de miel. Si la quieres más golosa, un almíbar ligero (misma cantidad de agua que de azúcar, hervido 2 minutos y enfriado) es suficiente.
• Sírvela muy fría. Gana bastante a temperatura de nevera. En verano puedes darle 10 minutos de congelador antes de llevarla a la mesa.
• Frutas que conviene evitar si la vas a guardar de un día para otro: plátano y pera (se oscurecen y ablandan), y sandía o melón en exceso, que sueltan tanta agua que aguan el conjunto.

Propiedades de la macedonia de frutas

Al combinar varias frutas frescas, una ración de macedonia (unos 200 g) aporta sobre todo agua, fibra y vitamina C, con pocas calorías si se toma en su jugo y sin azúcar añadido. Valores de referencia por cada 100 g de fruta (USDA FoodData Central):

• Kiwi: 93 mg de vitamina C y 3 g de fibra.
• Fresa: 59 mg de vitamina C y 2 g de fibra.
• Naranja: 53 mg de vitamina C y 2,4 g de fibra.
• Manzana con piel: 2,4 g de fibra y un 86 % de agua.
• Plátano: 358 mg de potasio y 2,6 g de fibra.

Una ración de 200 g que combine naranja, kiwi y fresa ronda los 120 mg de vitamina C, por encima del consumo diario recomendado para un adulto (entre 80 y 110 mg según EFSA).

La macedonia sale tan buena como la fruta que lleva

Una macedonia no admite trampa: al no haber cocción ni salsa que disimule, se nota al instante si la fruta está sosa o pasada. En Frutas Eloy llevamos casi 100 años y cuatro generaciones seleccionando fruta y verdura, primero en nuestra tienda de la calle Barbieri 26 (Chueca, Madrid) y ahora también online.

Preparamos cada pedido a mano y lo repartimos con flota propia (más de 40 vehículos), con entrega en 24 horas en Madrid y 48 horas en el resto de la Península. Así cortas la macedonia el mismo día que llega la fruta, en su punto y sin que se oxide. Nuestros clientes nos valoran con un 4,62 sobre 5 en Trusted Shops (cerca de 1.285 opiniones). Echa un vistazo a nuestro catálogo de frutas de temporada, y si buscas otra forma de servir fruta fresca sin cocina, prueba con estas brochetas de frutas.