Ensalada de rúcula y tomate: frescura y sabor en tu mesa
Tiempo de preparación
Ingredientes
Receta
La ensalada de rúcula y tomate es un entrante en crudo que se prepara en 10 minutos y da para 2 raciones. Combina el punto amargo de la rúcula, el dulzor de los tomates cherry y la cremosidad de la burrata, con nueces para el crujiente y una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. No lleva cocción, así que el resultado depende por completo de que la verdura esté fresca.
Preparación
- Preparar los ingredientes: lava y seca la rúcula. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Montar la ensalada: en una ensaladera, coloca la rúcula como base y añade los tomates cherry cortados.
- Añadir complementos: incorpora las nueces troceadas y la burrata en el centro.
- Aliñar: en un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.
Cómo lograr una ensalada de rúcula y tomate en su punto
- Seca bien la rúcula: después de lavarla, pásala por centrifugadora o por un paño limpio. El agua que queda en la hoja diluye la vinagreta y ablanda la ensalada de rúcula en pocos minutos.
- Sala el tomate aparte: pon una pizca de sal sobre los tomates cherry cortados unos minutos antes de montar. Sueltan algo de jugo y concentran sabor, sin llegar a aguar el plato.
- Burrata a temperatura ambiente: sácala de la nevera 15 o 20 minutos antes. Fría pierde cremosidad y apenas se aprecia su interior.
- Tuesta las nueces: un par de minutos en una sartén sin aceite, a fuego medio, hasta que huelan. Ganan sabor y textura frente a la nuez cruda.
- Aliña en el último momento: la rúcula es una hoja fina y se marchita en cuanto toca el ácido de la vinagreta. Alíñala en la mesa, no en la cocina.
Variaciones de la receta
- Con aguacate: añade medio aguacate cortado en dados para aportar cremosidad y grasas saludables.
- Con cebolla roja: incorpora rodajas finas de cebolla roja para un toque picante y colorido.
- Con aceitunas negras: agrega aceitunas negras deshuesadas para intensificar el sabor mediterráneo.
- Sin burrata: sustitúyela por mozzarella fresca o queso feta desmenuzado si prefieres un punto más salado.
Esta ensalada de rúcula y tomate es una opción versátil que puedes adaptar según tus preferencias. Su preparación rápida y sencilla la convierte en una elección ideal como entrante o guarnición para cualquier comida.
Propiedades de la rúcula
La rúcula es una hoja de la familia de las crucíferas con muy pocas calorías y una buena carga de micronutrientes. Por cada 100 gramos de rúcula cruda:
- Unas 25 kcal
- 2,6 g de proteína y 1,6 g de fibra
- 160 mg de calcio
- 369 mg de potasio
- 97 µg de folatos
- 109 µg de vitamina K
- 15 mg de vitamina C
Fuente: USDA FoodData Central (rúcula cruda, Arugula, raw). Al tomarse en crudo en esta ensalada, la hoja conserva la vitamina C y los folatos, que son sensibles al calor. Si quieres el detalle, lo desarrollamos en propiedades de la rúcula: beneficios y contraindicaciones. Y si buscas más ideas en crudo, tienes la ensalada de tomate y atún y la ensalada de pepino y tomate Cherokee.
Por qué preparar esta ensalada con producto de Frutas Eloy
Una ensalada en crudo no perdona: si la rúcula llega mustia o el tomate viene verde, no hay aliño que lo arregle. La rúcula es de las hojas que antes se estropean, y la que se encuentra en el súper suele llevar días en cámara. En Frutas Eloy seleccionamos la fruta y la verdura a mano y la preparamos el mismo día que sale, con entrega en 24h en Madrid y Comunidad de Madrid y en 48h en el resto de la Península. Son casi 100 años y 4 generaciones haciendo lo mismo, con tienda física en la calle Barbieri, 26 (Chueca) y una valoración de 4,62 sobre 5 en Trusted Shops. Puedes pedir la rúcula y los tomates cherry para montar la ensalada el día que llegan.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin burrata?
Sí. La mozzarella fresca es el sustituto más parecido en textura; el queso feta desmenuzado funciona si prefieres un contraste más salado. Sin queso, sube un poco las nueces y añade aguacate para compensar la cremosidad.
¿Aguanta preparada?
Montada y sin aliñar aguanta un par de horas en la nevera, tapada. Una vez aliñada, la rúcula se marchita en 15 o 20 minutos, así que la vinagreta se añade siempre justo antes de servir. Si la llevas en tupper, transporta el aliño aparte.
¿Qué tomate va mejor?
El tomate cherry es el habitual porque es dulce y tiene el tamaño de bocado justo. También sirve el tomate pera bien maduro cortado en gajos; en ese caso, escúrrelo un poco antes de montar.
Fecha de publicación: 09/04/2025
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Fecha de modificación: 27/08/2026
