Ensalada de pepino y tomate Cheerokee

Receta

La ensalada de pepino y tomate Cherokee es un plato en crudo que se prepara en 15 minutos y sin cocción: se cortan el tomate, el pepino y la cebolla roja, se aliñan con aceite de oliva virgen extra y vinagre, y se termina con albahaca fresca. El tomate Cherokee (una variedad de sabor intenso y ligeramente dulce, poco habitual en el supermercado) es lo que distingue esta ensalada de pepino y tomate de una versión corriente.

Ingredientes:

• 3 tomates Cherokee
• 2 pepinos medianos
• 1/2 cebolla roja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca

Receta:

1. Lava y corta los tomates Cherokee en rodajas finas.
2. Pela y corta los pepinos en rodajas delgadas.
3. Corta la cebolla roja en tiras finas.
4. En un bol grande, mezcla los tomates, los pepinos y la cebolla.
5. Aliña con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
6. Añade las hojas de albahaca fresca y mezcla bien.
7. Sirve la ensalada fresca, ideal como acompañamiento o plato principal ligero.

Sugerencias de acompañamiento:

• Pan de ajo: acompaña la ensalada con pan de ajo para un toque crujiente.
• Queso feta: agrega cubos de queso feta para un sabor extra.
• Aceitunas negras: complementa con aceitunas negras para un contraste de sabores.

Cómo conseguir una ensalada de pepino y tomate que no quede aguada

El fallo más habitual en esta ensalada es que suelte agua y el aliño se quede diluido en el fondo del bol. Se evita con cuatro gestos sencillos:

• Sala el pepino ya cortado y déjalo escurrir en un colador entre 10 y 15 minutos antes de mezclarlo; después sécalo con papel de cocina.
• Si el tomate Cherokee está muy jugoso, retírale parte de las semillas y el agua interior antes de cortarlo.
• Aliña con el aceite, el vinagre y la sal justo antes de servir, no con antelación.
• Usa el tomate a temperatura ambiente, nunca recién sacado de la nevera: el frío apaga su sabor y su aroma.

Ensalada de pepino y tomate Cherokee con queso feta

La versión con queso feta convierte esta ensalada en un plato único ligero. Añade entre 100 y 150 g de feta en cubos al montar la ensalada y reduce un poco la sal, porque el feta ya aporta bastante. Con unas aceitunas negras y una pizca de orégano se acerca a una ensalada griega. El pepino y el tomate mantienen el frescor y el feta suma grasa y sal que la hacen más saciante.

Propiedades del pepino y el tomate

Según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA), el pepino aporta en torno a 12 kcal por cada 100 g y está compuesto por un 96 % de agua aproximadamente, lo que lo hace muy ligero y refrescante. El tomate ronda las 18 kcal por 100 g y contiene vitamina C y licopeno, el pigmento antioxidante responsable de su color rojo. Es, por tanto, una ensalada baja en calorías: el cálculo de la propia receta la sitúa en unas 80 kcal por ración con el aliño incluido.

Si quieres profundizar, tienes más información sobre el pepino y sus propiedades y sobre los beneficios del tomate en el blog.

Por qué esta ensalada sale mejor con producto de Frutas Eloy

En una ensalada en crudo no hay cocción que corrija nada: el resultado depende por completo del punto del tomate y del pepino. El tomate Cherokee es una variedad de sabor que rara vez llega en condiciones al lineal del supermercado, y el pepino pierde firmeza y frescor muy rápido una vez cortado el ciclo de frío. En Frutas Eloy seleccionamos y preparamos cada pedido a mano y lo entregamos en 24 h en Madrid y en 48 h en el resto de la península, así que llega a casa para cortarlo el mismo día. Somos una frutería con casi 100 años y 4 generaciones, con tienda física en la calle Barbieri, 26 (Chueca, Madrid) y una valoración de 4,62/5 en Trusted Shops.