Setas y Chiles
Chiles secos mexicanos y pimientos secos españoles, seleccionados en tienda y con entrega en menos de 24h en Madrid.
Hay 7 productos
Entrega de chiles secos a domicilio en Madrid
Repartimos en toda la Comunidad de Madrid con un pedido mínimo de 40€. Si compras de lunes a viernes antes de las 21h, recibes tu pedido al día siguiente en la franja que elijas: mañana o tarde. Los pedidos de sábado antes de las 21h tienen como primera fecha de entrega el lunes, y los de domingo antes de las 21h, a partir del martes.
Para saber si llegamos a tu dirección, introduce tu código postal en el proceso de compra.
Somos una empresa familiar de Madrid con cuatro generaciones detrás: preparamos cada pedido en nuestras propias instalaciones y lo repartimos con flota propia.
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Comprar chiles secos mexicanos online
El chile guajillo es el más versátil: piel lisa, picante suave-medio y un sabor afrutado con un punto ácido. Es la base de las salsas rojas, los adobos y los marinados. El chile ancho es el pimiento poblano maduro y secado: pica poco, tira a dulce y tiene notas a pasa y regaliz, así que se usa en el mole y en adobos suaves. El chile pasilla negro es la chilaca seca, casi negra, de picante medio y fondo a cacao y frutos secos, ideal para moles y salsas oscuras. El chile chipotle es jalapeño rojo secado y ahumado: picante medio-alto y un ahumado muy marcado que funciona en salsas y guisos. El chile cascabel es pequeño y redondo, suena al agitarlo por las semillas sueltas, con picante medio y sabor a nuez tostada, pensado para salsas de mesa y caldos.
Todos llegan enteros y deshidratados. Antes de cocinarlos se abren, se retiran las semillas y las venas y se hidratan en agua caliente unos 15 a 20 minutos.
Comprar ñora y guindillas secas online
El pimiento ñora seco es un pimiento redondo secado al sol, dulce y sin picante. Es imprescindible en el romesco, en la salmorreta y en el sofrito de los arroces y los guisos marineros: se hidrata y se raspa la pulpa, o se usa ya molida. Las guindillas secas son pequeñas y picantes, para dar un toque de calor a lentejas, sofritos, aceites aromatizados y gambas al ajillo. Se añaden enteras durante la cocción y se retiran al final.
Cómo elegir el chile seco según la receta
Para salsas rojas y adobos, guajillo. Para mole o platos con dulzor, ancho combinado con pasilla. Para un fondo ahumado en salsas y guisos, chipotle. Para una salsa de mesa picante, cascabel o guindilla. Para cocina española (romesco, arroz a banda, guisos de pescado), ñora. Si es la primera vez que cocinas mexicano, el trío guajillo, ancho y pasilla cubre casi todas las recetas. Cuanto más picante quieras, menos semillas y venas retires antes de hidratar.
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Preguntas frecuentes sobre setas y chiles
¿Cuándo llega mi pedido de chiles secos si vivo en Madrid?
Si haces el pedido de lunes a viernes antes de las 21h, llega al día siguiente en la franja que elijas, mañana o tarde. Los pedidos de sábado antes de las 21h se entregan el lunes y los de domingo antes de las 21h, a partir del martes. El pedido mínimo es de 40€.
¿Qué chile seco me recomendáis si es la primera vez que cocino mexicano?
El trío guajillo, ancho y pasilla. Con esos tres haces salsas rojas, adobos y la base de un mole sencillo. El chipotle lo añades cuando quieras un punto ahumado y el cascabel para salsas de mesa.
¿Los chiles secos pican mucho?
Depende de la variedad. La ñora no pica y el ancho pica poco. El guajillo y el pasilla se quedan en un picante medio. El chipotle, el cascabel y las guindillas son los más picantes del catálogo. En todos puedes bajar el picante retirando las semillas y las venas antes de hidratarlos.
¿Cómo se preparan los chiles secos antes de usarlos?
Se limpian con un paño, se abren, se les quitan las semillas y las venas y se hidratan en agua caliente entre 15 y 20 minutos hasta que quedan flexibles. Luego se trituran con un poco de esa agua para hacer la salsa. La ñora también se vende y se usa molida.
¿Cómo conservo los chiles secos una vez que los recibo?
En un recipiente hermético, en un sitio seco y oscuro, lejos de fuentes de calor y de humedad. Así aguantan varios meses sin perder aroma.
